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Ravioles ricotta, épinards et noix

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Ingrédients

Pâte

500 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
5 Œufs Œuf
2 cuil. à soupe cuil. à soupe Huile d'olive Huile d'olive

Farce

250 g g Épinards Épinards
250 g g Ricotta Ricotta
100 g g Noix Noix
100 g g Parmesan râpé Parmesan râpé
1 Œufs Œuf
Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
1 cuil. à soupe cuil. à soupe Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Ravioles ricotta, épinards et noix

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1:10 h
(10)

Préparation

  1. Dans le bol d’un batteur, verser la farine et former un creux au centre. Battre les œufs et les y verser avec une bonne pincée de sel et 2 c-à-s d’huile d’olive.
  2. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène puis la filmer et placer au frais 30 minutes.
  3. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les épinards pour 1 minute. Les égoutter en pressant bien et les hacher au couteau.
  4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les épinards, les noix légèrement concassées, le parmesan, l’œuf, du sel, du poivre et de la muscade.
  5. Diviser la pâte en 6 et passer chaque pâton dans un laminoir (sinon les abaisser au rouleau).
  6. Fariner et placer une première pâte à intervalles réguliers. Placer une cuillère d’épinards autour de la farce d'épinards. A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau. Prendre une deuxième pâte et les recouvrir.
  7. A l’aide d’un emporte-pièce rond, tailler les ravioles et les mettre de côté. Recommencer l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  8. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les ravioles 5 minutes.
  9. Arroser d’un filet d’huile avant de servir.

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