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Raviolis chinois à la viande (Dim sum)

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Ingrédients

275 g g Farine Farine
  Navarre
3 c. à s. c. à s. Huile de sésame Huile de sésame
2 Oignons nouveaux Oignon nouveau
150 g g Carottes Carotte
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
500 g g Viande hachée de porc Viande hachée de porc
cannelle moulue Cannelle moulue
Mélange d'épices bio pour wok Mélange d'épices bio pour wok
3 c. à s. c. à s. Sauce soja Sauce soja
1 Chou vert Chou vert
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Sel fin Sel fin

Raviolis chinois à la viande (Dim sum)

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1:30 h
(15)

Préparation

  1. Mélanger la farine avec une pincée de sel et 130ml d’eau environ jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30minutes.
  2. Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.
  3. Éplucher les carottes et les râper finement.
  4. Peler l’ail et le hacher finement.
  5. Saisir la viande hachée dans de l’huile chaude. Saler. Y ajouter les carottes, les oignons et l’ail. Assaisonner avec 1 c-à-c de mélange d’épices asiatique, 1 pincée de cannelle, la sauce soja et du poivre. Faire revenir 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir.
  6. Rincer 6 à 8 feuilles de chou et en garnir 2 ou 3 paniers à vapeur ou paniers en bambou.
  7. Diviser la pâte en portions de taille égale.
  8. Sur un peu de farine, former des boules puis les abaisser en disques (de 12cm de diamètre).
  9. Répartir une cuillère à soupe bien bombée de farce au milieu de chaque disque, rabattre le bord vers le centre pour le fermer comme un petit ballotin.
  10. Disposer les dim sum dans le panier vapeur placé au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante. Laisser cuire environ 20minutes.
  11. Servir immédiatement avec de la sauce soja.

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Informations nutritionnelles

Lipides8 g Glucides11 g Protéines7 g Calories156 Kilojoules650