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Raviolis russes fourrés au chou et à la pomme de terre

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Ingrédients

Pour la pâte :

250 g g Farine Farine
  Navarre
1 Œufs Œuf
Sel fin Sel fin

Pour la garniture :

150 g g Pommes de terre Pomme de terre
75 g g Feta Feta
Cumin Cumin
  Kania
150 g g Choucroute au Riesling Choucroute au Riesling
1 c. à s. c. à s. Sucre Sucre
  Navarre
Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
Poivre noir Poivre noir
  Kania

En plus :

4 Oignons jaunes Oignon jaune
4 c. à s. c. à s. Beurre Beurre
  Envia

Raviolis russes fourrés au chou et à la pomme de terre

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1:30 h
(11)

Préparation

  1. Mélanger la farine, les œufs et 75 ml d’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, ajouter un peu de farine si nécessaire. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes à feu doux. Les passer sous l’eau froide avant de les éplucher, puis les réduire en purée.
  3. Rincer la choucroute, puis bien l’égoutter dans une passoire. La mélanger avec la purée de pomme de terre, la feta émiettée, puis assaisonner avec le sucre, du sel, du poivre, 2 pincées de noix de muscade et ½ c-à-c de cumin.
  4. Séparer la pâte en 2, puis l’abaisser très finement. Découper 24 carrés d’environ 10x10 cm, puis enduire les bords avec de l’eau.
  5. Répartir la préparation au centre de 16 carrés, puis refermer les raviolis avec un second carré de pâte. À l’aide d’une fourchette, appuyer fermement sur les cotés des raviolis pour bien les fermer. Couvrir les raviolis avec un torchon jusqu’à ce qu’ils soient tous formés.
  6. Éplucher les oignons, puis les couper en rondelles avant de les faire revenir dans le beurre chaud pendant 7-10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps pour qu’ils soient bien colorés.
  7. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les raviolis à couvert pendant environ 5 minutes.
  8. Servir les raviolis avec l’oignon caramélisé.

Régalez-vous !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides19 g Glucides59 g Protéines14 g Calories484 Kilojoules2028