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Ingrédients
| 1,5 kg kg | Travers de porc Travers de porc |
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| 4 c-à-s c-à-s | Paprika Paprika |
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| 4 c-à-s c-à-s | Ail en poudre Ail en poudre |
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| 4 c-à-s c-à-s | Thym séché Thym séché |
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| 2 c-à-s c-à-s | Piment moulu Piment moulu |
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| 100 g g | Sauce barbecue Sauce barbecue |
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| 1 c-à-s c-à-s | Moutarde fine Moutarde fine |
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| Huile d'olive Huile d'olive |
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| 15 cl cl | Jus de pomme Jus de pomme |
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| Fleur de sel Fleur de sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Ribs en papillote au miel, moutarde et piment vert
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1:00 h
(2)
Préparation
- Démarrer un barbecue.
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices avec 2 c-à-c de sel et 2 c-à-c de poivre.
- Enduire la viande d’huile au pinceau avant de couvrir du mélange d’épices.
- Découper de longues bandes de papier aluminium pour pouvoir complètement recouvrir le travers. Doubler le papier aluminium et lui donner une forme de coque de bateau. Y déposer les ribs et verser le jus de pommes avant de refermer.
- Placer sur la grille chaude du barbecue pour 40 minutes. La viande doit commencer à se détacher de l’os.
- Mélanger la sauce barbecue avec le miel et la moutarde et le piment finement haché.
- Ôter la papillote et napper la viande du mélange. Placer sur le grill pour 5 minutes de chaque côté.
Régalez-vous !
