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Créer une nouvelle liste de coursesRisotto au champagne et gambas rôties
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Préparation
- Peler et émincer l’oignon. Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive, sans le faire colorer.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré, puis verser 10 cl de Champagne. Laisser réduire jusqu’au ¾ du liquide avant d’ajouter le bouillon. Laisser ensuite réduire jusqu’à absorption totale. Verser le reste du Champagne et laisser encore une fois réduire totalement.
- Ajouter le parmesan, sel et poivre. Mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin.
- En parallèle, préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol, mélanger le jus d’un citron, 2 c-à-s d’huile d’olive, sel et poivre. Faire mariner les gambas dans cette préparation.
- Verser le contenu du bol dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes, et retourner les gambas à la moitié de la cuisson pour qu'elles dorent des 2 côtés. Disposer les gambas sur le risotto au moment de servir.
Régalez-vous !
