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Risotto au pesto de basilic, parmesan et tomates cerises rôties

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Ingrédients

1 Échalotes Échalote
300 g g Riz spécial risotto Riz spécial risotto
10 cl cl Vin blanc Vin blanc
3 Bouillon de légumes Bouillon de légumes
150 g g Sauce pesto au basilic Sauce pesto au basilic
300 g g Tomates cerise Tomate cerise
Sucre en poudre Sucre en poudre
Thym séché Thym séché
50 g g Beurre demi-sel Beurre demi-sel
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Risotto au pesto de basilic, parmesan et tomates cerises rôties

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0:45 min.
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Préparation

  1. Dissoudre les cubes de bouillon dans 1,5 L d’eau bouillante.
  2. Peler et ciseler l’échalote. La faire revenir dans 1 c-à-s d’huile d’olive puis ajouter le riz et le faire nacrer.
  3. Déglacer avec le vin blanc puis incorporer régulièrement du bouillon au fur et à mesure que le riz en absorbe. Mélanger fréquemment.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.
  5. Rincer les tomates cerise. Les disposer dans une lèchefrite recouverte d’un papier sulfurisé en prenant soin de mettre la partie coupée vers le haut. Saupoudrer de sucre et de sel fin, parsemer de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 25 minutes.
  6. Après 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson du riz puis incorporer le pesto, le basilic haché, le beurre et le parmesan. Servir avec les tomates cerise rôties.

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