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Risotto aux champignons

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Ingrédients

15 g g Cèpes Cèpe
400 g g Champignons Champignon
(brun)
2 Échalotes Échalote
250 g g Riz spécial risotto Riz spécial risotto
3 c. à s. c. à s. Beurre Beurre
  Envia
100 ml ml Vin blanc Vin blanc
5 Oignons nouveaux Oignon nouveau
1 L L Bouillon de poulet Bouillon de poulet
  Kania
50 g g Parmesan râpé Parmesan râpé
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Sel fin Sel fin

Risotto aux champignons

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50 min.
(32)

Préparation

  1. Blanchir les cèpes séchés dans 150 ml d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter en conservant le jus.
  2. À l’aide d’un papier absorbant, éponger les champignons avant de les hacher.
  3. Nettoyer les champignons bruns et les couper en tranches. Éplucher les oignons puis les couper en rondelles.
  4. Râper le parmesan finement et éplucher les échalotes et les hacher.
  5. Dans une casserole, faire revenir 1 c-à-s de beurre, le riz et les échalotes pendant environ 2 minutes. Déglacer avec le vin.
  6. Ajouter l’eau des champignons puis ajouter progressivement le bouillon de poule et laisser cuire à feu doux 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Dans une poêle, faire frire les oignons, les champignons et les cèpes dans une c-à-s de beurre chaud 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
  8. Retirer le risotto du feu, ajouter la dernière c-à-s de beurre et le parmesan.
  9. Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
  10. Servir en déposant les champignons.

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Informations nutritionnelles

Lipides15 g Glucides55 g Protéines13 g Calories443 Kilojoules1858