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Risotto aux épinards et filet de poisson poêlé

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Ingrédients

6 Dos de cabillaud Dos de cabillaud
1 Oignons jaunes Oignon jaune
350 g g Riz spécial risotto Riz spécial risotto
4 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
180 ml ml Vin blanc Vin blanc
1,25 L L Bouillon de légumes Bouillon de légumes
3 Gousses d'ail Gousse d'ail
750 g g Épinards Épinards
4 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Citrons Citron
Poivre noir Poivre noir
Sel fin Sel fin

Risotto aux épinards et filet de poisson poêlé

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0:45 min.
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Préparation

  1. Éplucher l’oignon et le hacher finement.
  2. Faire suer l’oignon quelques minutes dans une c-à-s de beurre avec le riz.
  3. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’absorption totale du liquide.
  4. Ajouter un petit peu de bouillon et mélanger jusqu’à l’absorption, renouveller cette étape jusqu’à ne plus avoir de bouillon.
  5. Éplucher l’ail, le presser à l’aide d’un presse-ail, puis le faire revenir avec les épinards dans 2 c-à-s d’huile chaude pendant 2-3 minutes tout en mélangeant régulièrement.Assaisonner avec le zeste du citron.
  6. Laver les filets de poisson et les sécher. Les assaisonner avec le jus du citron pressé, saler, poivrer, puis les faire revenir dans l’huile restante pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Placer les épinards avec le reste de beurre sous le risotto et laisser reposer pendant 3 minutes.
  8. Servir le risotto accompagné des filets de poisson.

Régalez-vous !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides 21g Glucides 49g Protéines 29g Calories 549 Kilojoules 2298

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