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Riz espagnol au poulet et poivrons

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Ingrédients

300 g g Riz long Riz long
4 Blancs de poulet Blanc de poulet
1 Poivrons rouges Poivron rouge
2 Oignons rouges Oignon rouge
2 Carottes Carotte
2 Citrons Citron
1 Citron confit Citron confit
60 g g Olives noires dénoyautées Olive noire dénoyautée
20 cl cl Vin blanc Vin blanc
5 brins brin Persil Persil
1 c-à-s c-à-s Piment d'espelette Piment d'espelette
1 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Riz espagnol au poulet et poivrons

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1:00 h
(8)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer le poivron puis l’épépiner et le couper en lanières. Peler les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles et les oignons en quartiers. Couper le citron en rondelles et le citron confit en morceaux.
  3. Assaisonner les filets de poulet, les placer dans un grand plat et les couvrir de tranches de citron. Ajouter les légumes autour puis arroser le tout d’huile d’olive, verser le vin blanc, ajouter le citron confit en morceaux et enfourner 30 minutes.
  4. Cuire le riz selon les indications du paquet.
  5. A la fin de la cuisson, remplacer le poulet du plat par le riz. Ajouter les olives, 5 brins de persil hachés et une pincée de piment. Remettre le poulet par-dessus. Enfourner de nouveau pour 15 minutes et servir aussitôt.

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