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Rôti de bœuf mariné au vin rouge

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Ingrédients

600 g g Légumes à potage Légumes à potage
3 c-à-s c-à-s Thym séché Thym séché
1 Oignons jaunes Oignon jaune
750 ml ml Vin rouge Cabernet Sauvignon Vin rouge Cabernet Sauvignon
2 c-à-s c-à-s Moutarde fine Moutarde fine
3 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
2 c-à-s c-à-s Cassonade Cassonade
4 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
1 Rôtis de bœuf Rôti de bœuf
Poivre noir Poivre noir
Sel fin Sel fin

Rôti de bœuf mariné au vin rouge

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1:21 h
(11)

Préparation

  1. Laver les légumes à potage, les éplucher et les couper en dés.
  2. Éplucher l’oignon et le couper en dés.
  3. Mélanger le vin rouge, le vinaigre, la moutarde, 1 c-à-s de sucre, 2 c-à-c de sel et du poivre dans un grand récipient. Ajouter les légumes, l’oignon et le thym.
  4. Rincer le rôti, bien le sécher et, si nécessaire, enlever les tendons. Laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  5. Le lendemain, retirer lerôti de la marinade, le laisser égoutter et bien l’essuyer. Passer la marinade au chinois et la réserver.
  6. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, saisir lerôti de chaque côté et le mettre de côté.
  7. Faire revenir les légumes de la marinade dans la graisse de cuisson, y ajouter à nouveau le rôti et déglacer avec le jus de la marinade passé au chinois.
  8. Faire cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 à 50 minutes selon l’épaisseur de la pièce de viande en arrosant de temps à autre d'un peu de marinade. À mi-cuisson, retourner la viande.
  9. Sortir le rôti, l’envelopper dans une feuille de papier aluminium et le laisser reposer pendant 10 minutes.
  10. Passer le jus de cuisson auchinois et le porter à ébullition puis ajouter 1 c-à-s de thym.
  11. Laisser mijoter la sauce pendant 4 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le reste du sucre et, si nécessaire, laisser épaissir légèrement.
  12. Couper la viande et servir avec la sauce. Ce plat se marie très bien avec du chou rouge.

Régalez-vous!Conseil : Le thermomètre à viande vous permet de cuire la viande à point. Lerôti est à point à une température au cœur de 55 à 60°C et bien cuit à 65°C.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides 36g Glucides 10g Protéines 33g Calories 605 Kilojoules 2530

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