Rôti de butternut aux châtaignes, épinards, noisettes et ricotta

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Ingrédients

1 Courges butternut Courge butternut
20 Châtaignes Châtaigne
75 g g Jeunes pousses d'épinard Jeune pousse d'épinard
10 g g Noisettes décortiquées Noisette décortiquée
75 g g Ricotta Ricotta
1 Échalotes Échalote
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
Thym séché Thym séché
Huile d'olive Huile d'olive
1 c-à-c c-à-c Miel liquide Miel liquide

Rôti de butternut aux châtaignes, épinards, noisettes et ricotta

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1:30 h
(16)

Préparation

  1. Concasser les noisettes. Réserver.
  2. Éplucher le butternut à l’économe, puis le couper en petits cubes. Les rincer à l’eau claire.
  3. Déposer le butternut, les châtaignes et les noisettes dans un grand plat allant au four.
  4. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’une c-à-c de miel.
  5. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym, une échalote ciselée et 2 gousses d’ail.
  6. Enfourner pendant 50 min à 180°C. Mélanger à mi-cuisson.
  7. Pendant la cuisson, rincer les épinards à l’eau claire puis les égoutter. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre clarifié. Lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter la ricotta, mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver.
  8. À la sortie du four, mélanger le tout, puis servir immédiatement après vérification de l’assaisonnement.

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