Préparation
- Concasser les noisettes. Réserver.
- Éplucher le butternut à l’économe, puis le couper en petits cubes. Les rincer à l’eau claire.
- Déposer le butternut, les châtaignes et les noisettes dans un grand plat allant au four.
- Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et d’une c-à-c de miel.
- Saler, poivrer, ajouter un peu de thym, une échalote ciselée et 2 gousses d’ail.
- Enfourner pendant 50 min à 180°C. Mélanger à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson, rincer les épinards à l’eau claire puis les égoutter. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre clarifié. Lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter la ricotta, mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver.
- À la sortie du four, mélanger le tout, puis servir immédiatement après vérification de l’assaisonnement.
Régalez-vous !
