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Ingrédients
| 2 | Magrets de canard Magret de canard | ||
| 400 g g | Figues Figue | ||
| 1 | Oignons rouges Oignon rouge | ||
| 40 g g | Noisettes décortiquées
Noisette décortiquée (hachées et grillées) | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
Miel liquide
Miel liquide | |||
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| Romarin séché Romarin séché | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listRôti de magret de canard aux figues
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Préparation
- Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
- Quadriller la peau des magrets sans aller jusqu’à la chair.
- Déposer 2 figues coupées en rondelles sur l’une des faces du magret. Saler, poivrer et parsemer de romarin. Recouvrir du second magret, côté chair contre les figues. Ficeler l’ensemble comme un rôti.
- Déposer le magret dans un plat à gratin avec 2 c-à-s d’huile d’olive et 4 c-à-s d’eau. Enfourner 20 à 25 minutes au four.
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y cuire les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en carré pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer 2 c-à-s d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter le reste des figues, 2 c-à-s de miel et le romarin émietté. Faire chauffer 10 minutes en remuant régulièrement puis réserver.
- Quand les pommes de terre sont bien fondantes, les égoutter.
- Ajouter la crème, le beurre et 1 c-à-c d'herbes de Provence. Réaliser un écrasé de pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Réserver.
- Couper le rôti de magret en tranches et servir aussitôt accompagné de l’écrasé de pommes de terre et de la sauce au miel et aux figues.
Régalez-vous !
