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Ingrédients
| 3 bottes botte | Cresson Cresson |
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| 3 | Œufs Œuf |
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| 1 | Échalotes Échalote |
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| 65 g g | Farine de blé Farine de blé |
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| 50 g g | Gruyère râpé Gruyère râpé |
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| 1 c-à-s c-à-s | Levure chimique Levure chimique |
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| 250 g g | Fromage frais ail et fines herbes Fromage frais ail et fines herbes |
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| 1 | Citrons Citron |
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| 150 g g | Truite fumée Truite fumée |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Roulé salé au cresson, truite fumée et fromage frais citronné
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1:00 h
(25)
Préparation
- Couper le haut des bottes de cresson de manière à récupérer un maximum de feuilles. Jeter les tiges. Les rincer et les essorer.
- Les cuire 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter en pressant bien pour extraire toute l’eau.
- Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le gruyère râpé, une pincée de sel, de poivre et ajouter le cresson. Y incorporer les blancs délicatement.
- Étaler la préparation en un carré de 30 cm de côté sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le jus du citron avec le fromage frais persillé.
- Démouler délicatement le biscuit et le laisser refroidir. Y répartir le fromage frais puis les tranches de truite et rouler en serrant pour former le roulé.
- Filmer et placer au frais pour 1 h 30 avant de déguster.
Et maintenant, bon appétit !
