Préparation
- Peler l’oignon et les panais. Emincer l’oignon et couper en morceaux le panais.
- Faire suer l’oignon dans 2 c-à-s d’huile chaude dans une sauteuse. Après 3 minutes, ajouter le panais et poursuivre quelques minutes.
- Verser la crème, 15 cl d’eau, et ajouter la vanille fendue et grattée. Saler et porter à frémissement.
- Cuire 25 minutes puis tester la cuisson et mixer pour obtenir une purée. Passer au tamis pour retirer les fibres.
- Dans une poêle, colorer les noix de Saint Jacques dans le beurre fondu 1 minute de chaque côté. Assaisonner et servir avec la crème de panais à la vanille.
Régalez-vous !