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Ingrédients
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+ Create new shopping listSaint-Jacques flambées au calvados, risotto de céleri rave
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Préparation
- Peler et couper le céleri en tout petits cubes. Peler et ciseler les échalotes. Hacher les noisettes.
- Dans une sauteuse, faire suer les échalotes dans l’huile. Ajouter les dés de céleris et après 3 minutes, déglacer au vin blanc.
- Incorporer petit à petit le bouillon de légumes chaud sur le céleri coupé.
- Après 20 minutes environ, vérifier la cuisson du céleri. Il doit être fondant. Incorporer le fromage en cubes et 40 g de beurre puis réserver.
- Dans une poêle faire fondre le beurre restant.
- Saisir les coquilles St-Jacques 1 minute de chaque côté sur un feu très vif. Verser délicatement le Calvados et flamber. Assaisonner et servir avec le risotto saupoudré de noisettes hachées.
Régalez-vous !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
