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Ingrédients
| 2 | Salade verte Salade verte |
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| Laitue | |||
| 1 | Oignons rouges Oignon rouge |
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| 80 | Farine de blé Farine de blé |
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| 20 | Fécule de maïs Fécule de maïs |
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| 2 | Œufs Œuf |
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| 30 | Beurre demi-sel Beurre demi-sel |
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| 1 | Fromage de chèvre en bûche Fromage de chèvre en bûche |
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| 140 g g | Concentré de tomates Concentré de tomates |
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| Noix de cajou Noix de cajou |
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| 2 c-à-s c-à-s | Moutarde fine Moutarde fine |
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| 5 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive |
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| 2 c-à-s c-à-s | Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique |
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| 2 brins brin | Persil Persil |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Salade d'été aux ravioles rouges croustillantes
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0:50 min.
(10)
Préparation
- Éplucher, laver et essorer la salade. Peler l’oignon et l'émincer en rondelles.
- Faire une vinaigrette en mélangeant dans un bol huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
- Préparer la pâte à ravioles en versant dans un saladier la farine et la fécule de maïs, mélanger. Faire un puits au milieu, y casser les oeufs et ajouter 4 c-à-c de concentré de tomates. Pétrir la pâte 5 min. Réserver au frais 30 min.
- Préparer la farce en mélangeant dans un bol la moitié de la bûche de chèvre en morceaux, le reste de concentré de tomates, saler et poivrer. Réserver.
- Façonner les ravioles et les préparer.
- Étaler la pâte à ravioles au rouleauà pâtisserie en la farinant. Glisser lapâte dans la machine à ravioles pour la rendre fine et homogène.
- Détailler 2 parts égales de pâte. Poser une 1ère pâte sur le moule et ajouter un peu de farce par-dessus, dans les carrés.
- Recouvrir avec la 2ème pâte.
- Façonner délicatement les ravioles au rouleau à pâtisserie. Les ravioles sont naturellement prédécoupées.
- Les détacher puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Les sortir dès qu’elles remontent à la surface (compter environ 2 min), égoutter et disposer les ravioles dans la poêle.
- Poêler les ravioles 15 secondes sur chaque face à feu vif avec un peu de beurre.
- Déposer les ravioles sur la salade, assaisonner, ajouter des noix de cajou concassées, l’oignon et le persil.
Et maintenant, bon appétit!
