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Salade de bœuf grillé à la coriandre

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Ingrédients

300 g g Steaks de bœuf Steak de bœuf
3 Oignons nouveaux Oignon nouveau
3 Échalotes Échalote
1 Piments rouges Piment rouge
1 Citronnelle Citronnelle
3 Citrons verts Citron vert
5 c. à s. c. à s. Sauce nuoc mam Sauce nuoc mam
1 c. à s. c. à s. Sucre Sucre
  Navarre
2 c. à s. c. à s. Pousses de soja Pousses de soja
40 g g Cacahuètes grillées sans sel Cacahuètes grillées sans sel
5 brins brin Menthe Menthe
5 brins brin Coriandre Coriandre
2 c. à s. c. à s. Huile de tournesol Huile de tournesol
  Vita D'or

Salade de bœuf grillé à la coriandre

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25 min.
(6)

Préparation

  1. Griller rapidement la viande dans une poêle chaude avec 2 c-à-s d’huile puis réserver.
  2. Tailler en cubes la viande.
  3. Ouvrir le piment dans la longueur et retirer les pépins avant de le couper en brunoise.
  4. Peler les échalotes et les ciseler finement, puis émincer les cébettes et la citronnelle. Hacher les cacahuètes.
  5. Presser deux citrons pour en extraire le jus et couper le reste en quartiers. Ciseler les feuilles de 5 brins de coriandre et de 5 brins de menthe.
  6. Dans un grand bol, réunir la viande avec le piment, 5 c-à-s de nuoc mam, 2 c-à-s de soja, le jus de citron vert, la citronnelle hachée, les échalotes, les oignons nouveaux et 1 c-à-s de sucre en poudre.
  7. Mélanger bien puis servir aussitôt avec les cacahuètes hachées.

Et maintenant, bon appétit !

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