Préparation
- Verser le quinoa dans une casserole d’eau bouillante.
- Découper les légumes en petits cubes.
- Dans un faitout, verser de l’huile d’olive et y ajouter l’oignon et l’ail en morceaux.
- Ajouter le cumin.
- Ajouter les poivrons et les aubergines à votre préparation.
- Et enfin la courgette.
- Faire cuire 10 minutes.
- Ajouter les tomates.
- Bien mélanger et cuire quelques minutes.
- Réserver le quinoa dans un bol et le laisser refroidir.
- Mélanger le quinoa avec les légumes.
- Saler, poivrer et ajouter du persil plat.
- Ajouter l'œuf dur et le thon.
- Dresser et déguster !