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Ingrédients
| 1 | Salade verte Salade verte |
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| Feuille de chêne | |||
| 350 g g | Gésiers de canard confits Gésiers de canard confits |
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| 150 g g | Foie gras de canard Foie gras de canard |
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| 80 g g | Magrets de canard Magret de canard |
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| fumé en tranche | |||
| 80 g g | Lardons fumés Lardon fumé |
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| 80 g g | Croûtons Croûtons |
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| 60 g g | Cerneaux de noix Cerneaux de noix |
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| 4 tranches tranche | Pains de campagne Pain de campagne |
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| Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique |
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| Huile d'olive Huile d'olive |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Salade du Périgord aux gésiers
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0:30 min.
(23)
Préparation
- Rincer et essorer la salade.
- Mélanger la salade, les gésiers, les tranches de magret fumé, les croûtons, les noix.
- Réaliser une vinaigrette avec 4 c-à-s de vinaigre, 8 c-à-s d’huile, une pincée de sel et de poivre.
- Rissoler les lardons à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive puis égoutter sur du papier absorbant.
- Toaster les tranches de pain de campagne et y déposer le foie gras en tranche.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette, ajouter les lardons et les toasts de foie gras et servir aussitôt.
Et maintenant, bon appétit !
