Salade du Périgord aux gésiers

Préparation

1. Rincer et essorer la salade.
2. Mélanger la salade, les gésiers, les tranches de magret fumé, les croûtons, les noix.
3. Réaliser une vinaigrette avec 4 c-à-s de vinaigre, 8 c-à-s d’huile, une pincée de sel et de poivre.
4. Rissoler les lardons à la poêle dans 1 c-à-s d’huile d’olive puis égoutter sur du papier absorbant.
5. Toaster les tranches de pain de campagne et y déposer le foie gras en tranche.
6. Assaisonner la salade avec la vinaigrette, ajouter les lardons et les toasts de foie gras et servir aussitôt.

Et maintenant, bon appétit !