Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !
Mes recettes préféréesLa recette a été retirée des favoris.
Mes recettes préféréesUne erreur est survenue. Veuillez réessayer.
Ingrédients
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 250 g g | Beurre
Beurre | ||
| |||
| 6 | Échalotes Échalote | ||
| 20 ml ml | Vinaigre de vin Vinaigre de vin | ||
| Estragon Estragon | |||
| Mélange d'herbes (persil, ciboulette, aneth, basilic...) Mélange d'herbes (persil, ciboulette, aneth, basilic...) | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
| |||
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listSauce béarnaise
Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!
Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.
Préparation
- Peler et émincer finement les échalotes et les placer dans une casserole avec le vinaigre, 4 brins d’estragon et 2 c-à-s de fines herbes. Laisser réduire 5 minutes.
- Passer la préparation dans une passoire fine et réserver le jus.
- Couper le beurre froid en petits cubes.
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Placer les jaunes avec le jus d’échalotes dans grand bol et faire chauffer au bain-marie en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Ajouter les morceaux de beurre les uns après les autres, sans cesser de tourner avec la cuillère en bois.
- Lorsqu'une belle émulsion se forme, retirer du feu, saler et poivrer l’ensemble et servir avec une belle pièce de viande.
Régalez-vous !
