Préparation
- Peler les pêches (si les fruits sont encore fermes, les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide). Retirer les noyaux, puis mixer la chair avec le sucre.
- Assaisonner la purée de pêche avec le sucre en poudre et le jus de citron.
- Verser la préparation dans un récipient plat, puis réserver au congélateur. Quand la masse commence à congeler, la gratter à l'aide d'une fourchette pour éviter la cristallisation.
- Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le sorbet soit entièrement gelé.
- Avant de servir, retirer les pépins de la pastèque et découper la chair en petits dés. Dresser le sorbet dans des coupelles, puis garnir avec les dés de pastèque et quelques feuilles de menthe.
- Servir aussitôt.
Laissez-vous tenter !
Astuce : Si vous êtes déjà bien équipé, cette recette peut également être réalisée avec une sorbetière.
