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Ingrédients
| 20 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 250 g g | Chocolat noir Chocolat noir |
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| 4 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf |
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| 8 | Rochers pralinés Rocher praliné |
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| 125 g g | Sucre en poudre Sucre en poudre |
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| 12 cl cl | Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé |
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| 10 g g | Beurre Beurre |
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| Cacao en poudre Cacao en poudre |
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Soufflé glacé aux rochers
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0:40 min.
(2)
Préparation
- Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
- Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Concasser les rochers pour former de grosses pépites.
- Chauffer le lait avec le reste de sucre et verser sur le mélange précédent progressivement tout en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en mélangeant. Quand la crème épaissit (3 minutes environ), incorporer hors du feu le chocolat noir fondu.
- Monter la crème froide en chantilly au batteur. Beurrer 4 ramequins puis placer une large bande de papier sulfurisé sur les bords. Le papier doit dépasser des ramequins.
- Incorporer la chantilly à la préparation au chocolat puis ajouter les éclats de rochers et couler dans les ramequins. Placer au congélateur pour 1 nuit.
- Sortir 10 minutes avant dégustation et saupoudrer de cacao.
Laissez-vous tenter !
