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Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

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Ingrédients

1 Échalotes Échalote
6 Carottes Carotte
2 Pommes de terre Pomme de terre
20 cl cl Lait de coco Lait de coco
1 Citronnelle Citronnelle
2 c. à s. c. à s. Gingembre moulu Gingembre moulu
4 brins brin Persil Persil
Huile d'olive Huile d'olive
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Sel fin Sel fin

Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

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35 min.
(103)

Préparation

  1. Peler les légumes et retirer les premières couches du bâton de citronnelle.
  2. Couper le tout en gros morceaux et faire revenir dans 2 c-à-s d’huile chaude dans une casserole.
  3. Après quelques minutes, saler, poivrer et ajouter le gingembre. Ajouter le lait de coco et compléter avec de l’eau pour recouvrir les légumes.
  4. Laisser mijoter à couvert à feu moyen 20 minutes.
  5. Mixer, filtrer et assaisonner de nouveau si besoin.
  6. Hacher le persil et en saupoudrer les bols de soupe au moment de servir.

Et maintenant, bon appétit !