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Ingrédients
| 400 g g | Champignons
Champignon (Mix) | ||
| 200 g g | Champignons
Champignon (Blanc) | ||
| 2 | Échalotes Échalote | ||
| 20 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Bouillon de poulet
Bouillon de poulet | ||
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| 20 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 100 g g | Foie gras de canard Foie gras de canard | ||
| 4 brins brin | Persil Persil | ||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Soupe de champignons et dés de foie gras
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30 min.
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Préparation
- Nettoyer et émincer les champignons. Peler et émincer les échalotes puis dissoudre le bouillon de volaille dans 60 cl d’eau bouillante.
- Dans une grande poêle, faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes. Assaisonner puis verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Mixer le velouté avec la crème puis ajouter le foie gras couper en cubes dans chaque bol avec quelques brins de persil.
Et maintenant, bon appétit !
