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Soupe de fruits froide et quenelle à la vanille

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Ingrédients

200 g g Cerises Cerise
125 g g Groseilles Groseille
100 g g Fraises Fraise
300 ml ml Vin rosé Vin rosé
100 g g Sucre glace Sucre glace
1 c-à-s c-à-s Fécule de maïs Fécule de maïs
125 g g Framboises Framboise
250 g g Pastèque Pastèque
100 g g Fromage frais Fromage frais
25 g g Crème épaisse Crème épaisse
20 g g Miel de fleurs Miel de fleurs
1 Gousses de vanille Gousse de vanille

Soupe de fruits froide et quenelle à la vanille

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Préparation

  1. Laver et dénoyauter les cerises.
  2. Laver les groseilles et enlever les petites tiges.
  3. Laver les fraises et selon la taille les couper en quatre ou en huit.
  4. Faire chauffer le vin avec 100g de sucre glace. Y ajouter les cerises et laisser cuire 3 à 4 min. Y ajouter les groseilles et poursuivre la cuisson 1 à 2 min.
  5. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide. L’incorporer à la soupe en remuant pour l’épaissir un peu. Ajouter les fraises et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
  6. Trier les framboises. Épépiner la pastèque et prélever des billes. Ajouter les framboises et la pastèque à la soupe de fruits et, si nécessaire, ajouter du sucre glace.
  7. Mélanger le fromage frais, la crème fraîche, le miel et la vanille. À l’aide de 2 cuillères, former des petites quenelles avec cette préparation et les disposer dans le plat.

Laissez-vous tenter !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides 10g Glucides 45g Protéines 5g Calories 350 Kilojoules 1466

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