Soupe haricots blancs, bacon grillé et gambas

1. Préchauffer le four à 200 °C - thermostat 6-7.
2. Émincer l'oignon et l'ail, puis faire chauffer 2-c-à-c d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
3. Faire revenir l'ail et l'oignon dans la poêle, puis ajouter les haricots blancs rincés et égouttés.
4. Remuer activement, puis ajouter 50 cl d'eau tiède, ainsi que les deux cubes de bouillon de bœuf.
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes.
6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les tranches de bacon. Enfourner pour 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, puis éteindre le four et réserver au chaud.
7. Mixer les haricots à la fin de la cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant, puis ajouter les cubes de fromage aux herbes. Mélanger puis mixer à nouveau.
8. Saler et poivrer au goût, puis couvrir et réserver au chaud.
9. Faire chauffer 2 c-à-c d'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter les crevettes lavées et décortiquées.
10. Faire sauter durant 3 minutes, jusqu'à ce que les gambas soient bien cuites, puis retirer du feu.
11. Laver et ciseler la ciboulette.
12. Verser la soupe de haricots blancs dans des assiettes à fond creux. Déposer un nombre égal de gambas au centre de chaque assiette. Parsemer de bacon et de ciboulette.

Et maintenant, bon appétit !