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Soupe Pho végétarienne

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Ingrédients

360 g g Nouilles transparentes Nouilles transparentes
4 Bouillon de légumes Bouillon de légumes
2 Poivrons verts Poivron vert
300 g g Pousses de soja Pousses de soja
10 g g Racine de gingembre Racine de gingembre
2 Oignons nouveaux Oignon nouveau
10 feuilles feuille Menthe Menthe
Coriandre moulue Coriandre moulue
1 c-à-s c-à-s Huile de tournesol Huile de tournesol

Soupe Pho végétarienne

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0:40 min.
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Préparation

  1. Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet puis les rincer.
  2. Faire revenir dans 1 c-à-s d’huile les poivrons épépinés et en lamelles avec l’ail haché et le gingembre gratté. Ajouter le tofu et faire sauter le tout 5 minutes.
  3. Dissoudre les cubes de bouillon dans 2L d’eau puis le verser dans la sauteuse. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Répartir les nouilles dans 4 grands bols puis répartir le bouillon avec les légumes dans les bols. Ajouter les oignons ciselés et des feuilles de menthe et coriandre. Assaisonner de soja si besoin.

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