Suprême de volaille farci aux champignons

Suprême de volaille farci aux champignons

DifficultéDébutant Gourmand
Cuisson35 min.

Préparation

  1. Peler et ciseler les échalotes. Peler et hacher l’ail. Laver puis émincer les champignons.
  2. Faire sauter le tout à la poêle à feu vif avec le beurre pendant 5 minutes. Assaisonner et ajouter la chapelure.
  3. Inciser les filets de volailles sans les ouvrir sur toute la longueur puis les garnir de farce.
  4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y saisir les filets. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ en les retournant régulièrement.
  5. Retirer les filets, déglacer au vin blanc puis ajouter un demi-cube de bouillon de volaille, la crème et l’estragon. Laisser réduire 5 minutes puis servir avec les filets.
  6. Régalez-vous !

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