Préparation
- Tailler le gigot d’agneau désossé en morceaux d’environ 3 cm sur 3 cm.
- Éplucher et émincer les oignons. Éplucher, couper en deux, retirer le germe et hacher la gousse d’ail. Laver et couper en dés les aubergines.
- Dans une cocotte, faire dorer sur toutes leurs faces les morceaux de gigot avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché.
- Compléter la cocotte avec le curcuma et le paprika. Ajouter 10 cl d’eau et laisser mijoter.
- Ajouter ensuite les pruneaux, et les aubergines en morceaux. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure.
- Assaisonner la cocotte et servir accompagnés de pomme de terre vapeur.
Régalez-vous !
