Tartare de daurade aux agrumes

Préparation

1. Retirer la peau des agrumes à l’aide d’un couteau puis détailler des morceaux de petite taille.
2. Couper les daurades en petits morceaux.
3. Mélanger les fruits et le poisson dans un bol avec 10 cl d’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Ciseler le persil puis l’ajouter au mélange.
5. Dresser les tartares dans des assiettes individuelles.

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