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Ingrédients
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 120 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 170 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
| |||
| 200 g g | Farine
Farine | ||
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| 3 | Citrons Citron | ||
| 400 g g | Crème épaisse
Crème épaisse | ||
| |||
| 100 g g | Crème fouettée Crème fouettée | ||
| 100 g g | Framboises Framboise | ||
| Billes de cuisson (ex: haricots secs) Billes de cuisson (ex: haricots secs) | |||
| Sel fin Sel fin | |||
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Créer une nouvelle liste de coursesTarte au citron
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Préparation
- Séparer le blanc du jaune d’1 œuf, puis dans un grand bol mélanger le jaune avec 70 g de sucre glace, le beurre fondu, la farine et 1 pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter 1 à 2 c-à-s d’eau froide si nécessaire. Laisser refroidir 1 heure.
- Étaler la pâte sur un plan de travail enfariné pour obtenir un cercle d’environ 32 cm de diamètre.
- Tapisser un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier cuisson, en formant un rebord de 3 cm de haut. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour laisser respirer la pâte lors de sa cuisson, puis la recouvrir d’une seconde feuille de papier cuisson. Garnir avec des billes de cuisson.
- Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 12 minutes. (Voir aussi notre astuce Réussir la cuisson à blanc !)
- Pendant ce temps, laver les citrons à l’eau chaude, prélever du zeste, puis presser le fruit pour en récolter 150 ml de jus.
- Dans un autre grand bol, mélanger la crème épaisse, la crème fouettée les œufs, le sucre glace restant et le zeste de citron. Bien mélanger.
- Réduire la température du four à 150°C, retirer les billes de cuisson et la feuille supérieur de papier cuisson.
- Incorporer le jus de citron à la garniture, puis verser le tout dans le fond de pâte. Laisser cuire environ 75 minutes, puis laisser refroidir sur une grille, ou au réfrigérateur.
- Avant de servir, décorer la tarte de quelques framboises.
Laissez-vous tenter !
Informations nutritionnelles
Lipides17
g
Glucides22
g
Protéines4
g
Calories267
Kilojoules1117
