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Ingrédients
Pour la tarte :
| 250 g g | Farine
Farine | ||
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| 125 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 2 c. à s. c. à s. | Sucre
Sucre | ||
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| 1 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 50 ml ml | Eau Eau | ||
Pour le crumble :
| 2 pincées pincée | Fleur de sel Fleur de sel | ||
| 80 g g | Farine
Farine | ||
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| 100 g g | Cassonade
Cassonade | ||
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| 80 g g | Beurre ramolli Beurre ramolli | ||
| 80 g g | Amandes en poudre
Amandes en poudre | ||
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Pour la garniture :
| 5 | Poires Poire | ||
| 200 g g | Chocolat noir
Chocolat noir | ||
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Préparation
Pour la pâte :
- Dans un mixer, mettre la farine, la fleur de sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux, puis mixer.
- Ajouter un jeune d’oeuf et continuer demixer.
- Ajouter de l’eau au fur et à mesure,jusqu’à obtenir une boule de pâte.Réserver au frais pendant 20 minutes.
- Fariner la pâte et le plan de travail.
- Arrondir la pâte à la main, puis terminer de l'étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier cuisson et un cercleà tarte d'environ 20 cm.
- Disposer la pâte dans le cercle à tarte, et couper le surplus à l’aide d’un couteau.
- Prendre une feuille de papier cuisson et la plier en 4.
- Découper la feuille en forme de quart de cercle.
- Déplier la feuille qui va former un cercle, puis la plaquer le cercle dans le fond de la pâte.
- Remplir la tarte de billes de cuisson pour maintenir la pâte durant la pré-cuisson.
- Mettre le fond de tarte au four pendant 20 minutes.
- Retirer les billes d’argile et la papier cuisson.
Pour le crumble :
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la fleur de sel et le beurre.
- Travailler légèrement la préparation à la main afin d’obtenir des grosses miettes de pâte.
- Réserver au frais.
Pour la garniture :
- Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en mélangerrégulièrement.
- Eplucher et couper les poires en tranches.
- Faire couler le chocolat fondu sur le fond de tarte.
- Ajouter les morceaux de poires sur le chocolat, puis ajouter le crumble sur le dessus.
- Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, puis laisser la tarte refroidir hors du four.
- Déguster !
