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Tarte quadrillée aux fruits rouges

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Ingrédients

2 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
  Toque du Chef
200 g g Raisin rouge Raisin rouge
200 g g Framboises Framboise
200 g g Myrtilles Myrtille
450 g g Sucre Sucre
  Navarre
1 Citrons Citron
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
2 c. à s. c. à s. Cassonade Cassonade
  Navarre

Tarte quadrillée aux fruits rouges

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60 min.
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Préparation

  1. Laver les fruits, ouvrir les raisins en deux puis mélanger avec le sucre et laisser macérer une nuit.
  2. Le lendemain, ajouter le jus de citron et porter le tout à ébullition. Laisser macérer encore une nuit à température ambiante.
  3. Filtrer (en prenant soin de garder les fruits de côté) et faire cuire le sirop 10 minutes. Ajouter les fruits et poursuivre 15 minutes. Faire le test de l’assiette en plaçant une petite assiette vide au congélateur. Faire couler une goutte de confiture : si elle fige rapidement en formant une goutte, la confiture est cuite. Sinon poursuivre la cuisson.
  4. Couper le feu et laisser entièrement refroidir.
  5. Préchauffer le four à 190°C.
  6. Foncer un plat à tarte beurré avec une première pâte feuilletée puis découper la seconde en bandelettes de 2 cm de large.
  7. Répartir la confiture dans le fond de tarte, répartir les framboises et les myrtilles de manière homogène puis entrelacer les bandes de pâte pour réaliser un quadrillage. Bien souder les bandes aux rebords puis façonner les bords.
  8. Diluer le jaune d’œuf dans une cuillère d’eau et dorer la tarte. Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 à 40 minutes.

Laissez-vous tenter !