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Ingrédients
| 1 |
Pâtes brisées
Pâte brisée
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| 1 kg kg | Endives Endive | ||
| 50 g g |
Beurre
Beurre
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| 1 | Citrons Citron | ||
| 100 g g | Sucre en poudre Sucre en poudre | ||
Cassonade
Cassonade
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| 70 g g | Cerneaux de noix Cerneaux de noix | ||
| 80 g g | Emmental Emmental | ||
| 100 g g | Roquefort Roquefort | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir
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Tarte tatin d’endive roquefort et noix
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1:00 h
(83)
Préparation
- Laver et ouvrir en deux les endives. Retirer le cœur.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif et y faire revenir les endives. Baisser le feu, assaisonner de sel et poivre et ajouter le jus d’un demi-citron. Cuire à couvert 25 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un moule à tarte. Dans une petite casserole réaliser un caramel avec le sucre et 3 cl d’eau et le faire couler dans le moule lorsqu’il est bien ambré.
- Après 2 minutes, le caramel sera figé, disposer alors par-dessus les demi-endives bien serrées côté lisse sur le caramel, puis les fromages émiettés et les noix. Terminer par recouvrir du disque de pâte brisée.
- Enfourner pour 30 minutes. À la sortie du four laisser reposer 10 minutes puis retourner la tarte sur un plat.
Régalez-vous !
