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Ingrédients
Meringue :
| 2 | Blancs d'œufs Blanc d'œuf | ||
| 60 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
Tarte :
| 2 | Pâtes sablées
Pâte sablée (rouleaux) | ||
| |||
Lemon Curd :
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 150 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 100 g g | Beurre
Beurre | ||
| |||
| 2 | Citrons
Citron (zeste et jus) | ||
| 6 feuilles feuille | Basilic Basilic | ||
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+ Create new shopping listTartelettes au citron, basilic et meringues
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Préparation
Pour les meringues :
- Placer les blancs d'œufs dans le bol du robot et commencer à battre à faible vitesse (2 à 3 minutes), puis continuer à vitesse maximale pendant 10 minutes environ. Quand les blancs ont doublé de volume, verser le sucre petit à petit et continuer de fouetter encore quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants.
- Placer la meringue dans une poche à douille et pocher les meringues en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 2 à 3 heures à 90°C. Les meringues sont cuites lorsqu'elles se détachent facilement du papier sulfurisé.
Pour la pâte sablée :
- Dérouler les pâtes sablées et les découper à l'aide des petits moules à tartelettes.
- Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur. Faire cuire à blanc pendant environ 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les fonds de tartes sont cuits lorsque la pâte a pris une jolie coloration. Sortir les fonds de tarte du four et les laisser refroidir.
Pour le Lemon Curd :
- Dans une petite casserole, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le zeste, le jus de citron et quelques feuilles de basilic.
- Placer cette casserole au bain-marie et fouetter le mélanger pendant 5 minutes.
- Enlever les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne l'aspect d'une crème pâtissière. Filmer et laisser tiédir.
Pour le montage :
- A l'aide d'une poche à douille, couler le Lemon Curd dans les fonds de tarte. Laisser prendre au frais pendant 1 heure.
- Disposer les petites meringues et les feuilles de basilic. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Laissez-vous tenter !
