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Tartelettes aux olives façon tatin

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Ingrédients

Pour la pâte :

125 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
75 g g Beurre Beurre
  Envia
Parmesan Parmesan
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
Herbes de provence Herbes de provence
  Kania
Sel fin Sel fin

Pour la garniture :

400 g g Olives noires dénoyautées Olive noire dénoyautée
Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
Sucre en poudre Sucre en poudre
  Navarre
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Sel fin Sel fin

Tartelettes aux olives façon tatin

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1:10 h
(1)

Préparation

  1. Réaliser la pâte : mélanger en sablant la farine et le beurre en petits morceaux.
  2. Incorporer 1 c-à-s d’herbes de Provence, 2 c-à-s de parmesan, une pincée de sel fin, 3 c-à-s d’eau et le jaune d’œuf.
  3. Travailler pour former une boule puis l'aplatir en disque, filmer et placer au frais 30 minutes.
  4. Dans une poêle, préparer le caramel : faire fondre 4 c-à-s de sucre avec le vinaigre jusqu’à obtenir un caramel ambré. Couler dans le fond d’un moule à tarte.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte à la taille du moule.
  6. Disposer les olives coupées en deux dans le fond du plat, ajouter quelques brins de thym puis recouvrir de la pâte en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule.
  7. Enfourner 20 à 25 minutes.

Régalez-vous !

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