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Ingrédients
| 150 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 300 g g | Farine
Farine | ||
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| 1 | Œufs Œuf | ||
| 50 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 250 g g | Crème de marrons Crème de marrons | ||
| 150 g g | Crème de marrons
Crème de marrons (en pâte) | ||
| 10 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 200 g g | Mascarpone Mascarpone | ||
| 30 g g | Cassonade
Cassonade | ||
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| 100 g g | Mini-meringues Mini-meringue | ||
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Préparation
- Mélanger la farine, le sucre puis le beurre coupé dans le bol du robot pour former un sablage.
- Ajouter l’œuf entier et 5 cl d’eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Emballer la pâte dans du film alimentaire puis placer au frais 30 minutes.
- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie.
- Découper des disques de pâte puis placer dans les moules à tartelettes en soudant les bords avec les doigts.
- Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner le tout 15 minutes en chaleur traditionnelle en recouvrant les fonds de tarte avec des billes de céramique (ou des pois chiches) pour cuire le tout à blanc.
- Préparer la chantilly en battant ensemble la cassonade, le mascarpone et la crème liquide bien froide. La chantilly doit être ferme.
- Mélanger la crème et la pâte de marrons ensemble au fouet.
- Concasser la meringue en morceaux puis la placer au fond de la tarte.
- Ajouter ensuite la chantilly en lissant le tout avec une maryse pour former un dôme.
- Verser la préparation aux marrons dans une poche à douille puis réaliser des filaments au-dessus des tartes.
- Concasser des morceaux de meringue sur les tartelettes. C’est prêt !
Laissez-vous tenter !
Conseil : pour réaliser ce dessert plus facilement, vous pouvez le destructurer en plaçant tous les éléments dans une verrine.
