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Tartelettes meringuées au citron et au gingembre

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Ingrédients

Pour la pâte :

250 g g Farine Farine
  Navarre
125 g g Beurre Beurre
  Envia
1 Œufs Œuf
70 g g Sucre glace Sucre glace
  Navarre

Pour la garniture :

4 Citrons Citron
200 g g Sucre Sucre
  Navarre
100 g g Beurre Beurre
  Envia
1 cm cm Racine de gingembre Racine de gingembre
5 Œufs Œuf
50 g g Sucre glace Sucre glace
  Navarre

Tartelettes meringuées au citron et au gingembre

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60 min.
(63)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer la pâte sablée en mélangeant le sucre, la farine et le beurre jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter l’œuf puis former une boule.
  3. Placer la pâte au réfrigérateur 15 minutes.
  4. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis détailler des disques de la taille des moules à tartelettes. Beurrer les moules puis disposer les disques de pâte à l’intérieur.
  5. Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette puis les enfourner pendant 15 minutes.
  6. Laver les citrons puis en prélever le zeste et le jus. Éplucher puis râper le gingembre.
  7. Verser le tout dans une casserole avec le sucre puis laisser chauffer 10 minutes en remuant en continu pour réaliser un sirop.
  8. Ajouter le beurre puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  9. Ajouter trois œufs entiers ainsi que deux jaunes puis remuer vigoureusement avec un fouet. Lorsque la crème se détache des bords, elle est prête.
  10. Verser la crème sur les fonds de tarte puis enfourner 10 minutes.
  11. Pendant ce temps, battre vigoureusement les blancs d’œuf au fouet avec le sucre glace afin de réaliser une belle meringue.
  12. Verser la préparation dans une poche à douille puis décorer les tartelettes.
  13. Utiliser le chalumeau pour dorer la meringue. C’est prêt !

Laissez-vous tenter !