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Ingrédients
Pour la pâte :
| 250 g g | Farine
Farine | ||
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| 125 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Œufs Œuf | ||
| 70 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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Pour la garniture :
| 4 | Citrons Citron | ||
| 200 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 100 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 cm cm | Racine de gingembre Racine de gingembre | ||
| 5 | Œufs Œuf | ||
| 50 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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Créer une nouvelle liste de coursesTartelettes meringuées au citron et au gingembre
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Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la pâte sablée en mélangeant le sucre, la farine et le beurre jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter l’œuf puis former une boule.
- Placer la pâte au réfrigérateur 15 minutes.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis détailler des disques de la taille des moules à tartelettes. Beurrer les moules puis disposer les disques de pâte à l’intérieur.
- Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette puis les enfourner pendant 15 minutes.
- Laver les citrons puis en prélever le zeste et le jus. Éplucher puis râper le gingembre.
- Verser le tout dans une casserole avec le sucre puis laisser chauffer 10 minutes en remuant en continu pour réaliser un sirop.
- Ajouter le beurre puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter trois œufs entiers ainsi que deux jaunes puis remuer vigoureusement avec un fouet. Lorsque la crème se détache des bords, elle est prête.
- Verser la crème sur les fonds de tarte puis enfourner 10 minutes.
- Pendant ce temps, battre vigoureusement les blancs d’œuf au fouet avec le sucre glace afin de réaliser une belle meringue.
- Verser la préparation dans une poche à douille puis décorer les tartelettes.
- Utiliser le chalumeau pour dorer la meringue. C’est prêt !
Laissez-vous tenter !
