Préparation
- Extraire le café et le laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes au fouet électrique avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Après 1 minute, ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau.
- Monter les blancs en neige en les serrant bien. Les incorporer délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une maryse.
- Mélanger le café refroidi avec 3 c-à-s d’alcool de votre choix. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère ou boudoirs dans ce mélange et en tapisser le fond d’un plat à rebords.
- Couvrir de crème puis ajouter un tiers des Bellona émiettés. Répéter l’opération 2 fois en laissant la dernière couche sans Bellona.
- Filmer et placer une nuit au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao puis ajouter les derniers Bellona.
Laissez-vous tenter !
