Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec 130 g de sucre puis y incorporer la mascarpone. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
- Gratter le zeste de 2 citrons et l’incorporer à la crème. Presser tous les citrons.
- Verser le jus, le reste de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole. Porter à ébullition pour dissoudre le sucre puis laisser tiédir et ajouter le limoncello.
- Tremper rapidement les biscuits cuillères dans le sirop et tapisser le fond d’un plat. Recouvrir d’une couche de crème et répéter l’opération. Filmer et placer au frais au moins 6 h (une nuit).
Laissez-vous tenter !
