Préparation
- Battre les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et le mascarpone.
- Réserver 8 crevettes puis à l’aide d’un robot ménager mixer le reste.
- Ajouter les crevettes mixées au mélange à base de mascarpone.
- Couper 4 crevettes grossièrement et les incorporer de la même façon.
- Écraser les crackers apéritifs à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette et les mélanger à 4 c-à-s de pesto.
- Déposer un fond de crackers au pesto dans 4 verrines puis ajouter le mélange mascarpone-crevettes.
- Saupoudrer le tout de pistaches concassées, décorer avec les crevettes entières et placer au frais pour 3h au moins.
Et maintenant, bon appétit !
