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Tortilla tomates séchées, aubergines et feta
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50 min.
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Préparation
- Émincer l’oignon, peler et couper en cubes les pommes de terre. Rincer et couper de la même manière l’aubergine.
- Dans une grande poêle anti adhésive, faire revenir l’oignon, les pommes de terre et les aubergines dans 3 c-à-s d’huile, sur un feu moyen-vif. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, égoutter la feta et les tomates séchées. Hacher ces dernières et couper en dés la feta.
- Tester la cuisson des pommes de terre et des aubergines avec la pointe d’un couteau.
- Battre les œufs en omelette dans un bol, les assaisonner et les verser sur les pommes de terre et les aubergines cuites, dans la poêle. Ajouter aussitôt par-dessus la feta, les tomates séchées et quelques feuilles de basilic.
- Cuire à feu doux et à couvert 10 minutes puis vérifier la cuisson (la tortilla n’est pas baveuse), et servir aussitôt.
Astuce : Idéal avec une salade verte.Régalez-vous !
