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Tourte individuelle de bœuf

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Ingrédients

4 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
  Toque du Chef
500 g g Steaks de bœuf Steak de bœuf
1 Oignons jaunes Oignon jaune
2 Carottes Carotte
150 g g Champignons Champignon
25 g g Farine Farine
  Navarre
20 cl cl Vin rouge Vin rouge
50 cl cl Fond de veau Fond de veau
Thym séché Thym séché
  Kania
3 c. à s. c. à s. Sauce tomate Sauce tomate
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
3 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Tourte individuelle de bœuf

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2:40 h
(11)

Préparation

  1. Dans une cocotte, saisir la viande coupée en cubes dans l’huile d’olive. Débarrasser .
  2. Ajouter l’oignon pelé et émincé puis les carottes épluchées et en rondelles. Faire revenir 3 minutes puis ajouter les champignons nettoyés et émincés.
  3. Après 3 minutes remettre la viande dans la cocotte et saupoudrer de farine. Mélanger et déglacer au vin rouge. Assaisonner.
  4. Compléter avec le fond de veau, ajouter le thym, le coulis de tomate et laisser mijoter à couvert 1 heure et demie. La sauce doit devenir très nappante et épaisse.
  5. Préchauffer le four à 220°C. Découper 2 disques de pâte par tourte, en les taillant un peu plus grands que les plats à tartelettes.
  6. Foncer les moules à tartelette avec un premier disque de pâte. Piquer le fond à la fourchette et répartir la préparation à la viande.
  7. Couvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant bien.
  8. Dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfourner pour 40 minutes.

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