Les idées recettes qu'il vous faut !
Vacherin vanille et caramel

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Ingrédients

Meringue :

5 Blancs d'œufs Blanc d'œuf
150 g g Sucre Sucre
  Navarre
75 g g Sucre glace Sucre glace
  Navarre
75 g g Lait en poudre Lait en poudre

Glace vanille :

50 cl cl Lait Lait
  Envia
1 Gousses de vanille Gousse de vanille
6 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
100 g g Sucre Sucre
  Navarre
25 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
  Envia

Glace nougat :

200 g g Nougat de Montélimar Nougat de Montélimar
2 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
Fécule de maïs Fécule de maïs
30 cl cl Lait Lait
  Envia
30 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
  Envia

Finition :

25 cl cl Crème liquide légère Crème liquide légère
  Envia

Vacherin vanille et caramel

Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!

Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

2:10 h
(10)

Préparation

  1. Monter les blancs en neige au batteur. Quand les blancs sont fermes, ajouter progressivement le sucre puis fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.
  2. Tamiser le sucre glace avec le lait en poudre et les incorporer à la meringue. Placer une dizaine de minutes au frais puis mettre en poche.
  3. Coucher un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pocher des petites meringues autour.
  4. Enfourner pendant 2 h à 90 °C.
  5. Pour la glace vanille, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. En parallèle, blanchir les jaunes d’œuf et le sucre.
  6. Retirer la gousse du lait et verser le petit à petit sur les œufs tout en battant. Reverser dans la casserole et faire cuire doucement sans cesser de mélanger. La crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère. Débarrasser et laisser refroidir complètement.
  7. Incorporer la crème liquide froide, mélanger et placer au frais pour une nuit.
  8. Turbiner la glace en sorbetière 20 minutes.
  9. Placer un cercle en inox de 20 cm de diamètre sur une grande assiette et le garnir du disque de meringue.
  10. Chemiser d’un morceau de rhodoïd et verser le mix pour glace à la vanille. Placer immédiatement au congélateur.
  11. Pour la glace au nougat, battre les jaunes et 1 c-à-s de maïzena dans un saladier.
  12. Porter le lait et le nougat coupé en morceaux à ébullition et le laisser fondre.
  13. Verser le lait petit à petit sur les jaunes sans cesser de mélanger. Reverser dans la casserole et faire cuire doucement sans cesser de mélanger pendant 5 minutes. Débarrasser et laisser refroidir complètement.
  14. Incorporer la crème liquide froide légèrement, mélanger et placer au frais pour une nuit.
  15. Turbiner la glace en sorbetière 20 minutes.
  16. Verser le mix pour glace nougat sur la couche de glace vanille prise et placer de nouveau au congélateur pour 1 h.
  17. Fouetter les 25 cl de crème liquide 30% avec le mascarpone au batteur et y incorporer 3 c-à-s de sucre glace et une pointe de couteau de poudre de vanille. Diviser en deux et ajouter le caramel liquide dans une mélanger délicatement à la maryse.
  18. Pocher la chantilly dans deux poches munies d’une douille à cannelle puis répartir des brisures de meringues et verser le coulis de caramel.
  19. Réservez au congélateur jusqu’au moment de servir.

Laissez-vous tenter !

Recettes similaires

Tropézienne traditionnelle

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Tropézienne traditionnelle
2:30 h
(69)
Broye du Poitou

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Broye du Poitou
40 min.
(45)
Bavarois poire, chocolat et spéculoos

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Bavarois poire, chocolat et spéculoos
60 min.
(73)
Flan parisien

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Flan parisien
1:20 h
(84)
Gâteau vapeur aux pommes et caramel

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Gâteau vapeur aux pommes et caramel
1:30 h
(23)
Bettelmann aux spéculoos

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Bettelmann aux spéculoos
55 min.
(7)
Gâteau basque

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Gâteau basque
1:30 h
(25)
Quatre-Quart

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Quatre-Quart
50 min.
(76)
Moelleux à la crème de marron

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Moelleux à la crème de marron
40 min.
(36)
Charlotte au fromage blanc vanillé et aux fruits rouges

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Charlotte au fromage blanc vanillé et aux fruits rouges
40 min.
(21)
Moelleux au chocolat sans sucre

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Moelleux au chocolat sans sucre
15 min.
(181)
Gâteau de semoule aux raisins secs

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Gâteau de semoule aux raisins secs
45 min.
(36)
Pudding antillais

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Pudding antillais
1:20 h
(16)
Torta de cielo aux amandes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Torta de cielo aux amandes
45 min.
(15)
Matcha layer cake

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Matcha layer cake
1:15 h
(4)