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Ingrédients
| 400 g g | Asperges blanches Asperge blanche | ||
| 1 | Oignons blancs Oignon blanc | ||
| 2 | Échalotes Échalote | ||
Crème liquide légère
Crème liquide légère | |||
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| 1 | Bouillon de légumes
Bouillon de légumes | ||
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| 4 tranches tranche | Pains de campagne Pain de campagne | ||
| 2 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Velouté d’asperges et croûtons à l’ail
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0:45
min.
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Préparation
- Couper le pied des asperge sur 2 cm et les éplucher.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les échalotes émincés avec un filet d’huile d‘olive.
- Ajouter environ 50 cl d’eau, le bouillon de légumes et les asperges à la casserole, puis faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, couper le pain en petits dés et les faire revenir dans un poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché.
- Égoutter les asperges en réservant le bouillon de cuisson. Mixer les asperges avec une partie du bouillon jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Servir le velouté bien chaud accompagné des croûtons à l’ail.
Et maintenant, bon appétit !Conseil : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des asperges vertes.
