Préparation
- Peler et émincer l’oignon. Ecosser les petits pois.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon émincé puis remuer.
- Ajouter les petits pois, le bouillon cube puis couvrir d’eau.
- Laisser cuire 15 minutes avec un couvercle à feu moyen.
- Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Découper le chorizo en petits cubes.
- Faire chauffer une poêle puis ajouter les dés de chorizo. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Déposer les dés de chorizo sur du papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse.
- Servir le velouté de petits pois chaud avec les dés de chorizo et un peu de persil frais.
Régalez-vous !
Conseil : pour un velouté végétarien, vous pouvez remplacer le chorizo par des petits croûtons de pain croustillants.
