1. Peler et émincer finement les gousses d’ail et l’oignon. Éplucher et râper le gingembre.
2. Couper les filets de poulet en morceaux.
3. Dans un bol, mélanger l’ail et le gingembre avec 5 cl de sauce soja puis ajouter le poulet. Laisser mariner 15 minutes au frais.
4. Pendant ce temps, cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante et le riz 10 minutes dans un autocuiseur ou bien dans une autre casserole d’eau bouillante salée.
5. Éplucher la carotte, l’émincer finement et la faire revenir 10 minutes dans une poêle. Ajouter le riz, les petits pois, la coriandre ciselée et le reste de sauce soja.
6. Sortir le poulet du réfrigérateur en laissant de côté l’excédent de sauce puis l’enrober de fécule de pommes de terre.
7. Dans une sauteuse ou une friteuse, faire chauffer l’huile de friture. Lorsqu’elle est bien chaude, y plonger le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Poser le poulet sur du papier absorbant.
8. Servir le poulet karaage bien chaud avec le riz aux légumes.

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