Confiture de framboises et mangue

Recette offerte par www.monsieur-cuisine.com.

1. Laisser les framboises décongeler dans une passoire, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée 15 secondes/vitesse 6. Passer la purée de framboises au chinois au-dessus d’un saladier pour éliminer les pépins. Remettre ensuite la purée de framboises dans le bol mixeur.
2. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe, puis mettre la pulpe dans le bol mixeur avec 250 g de sucre gélifiant. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Vérifier la gélification et prolonger la cuisson si nécessaire.
3. Remplir les pots stériles à moitié de confiture de framboises, puis nettoyer le bol mixeur. Mettre les pots au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la confiture soit bien pris.
4. Éplucher la mangue, prélever la chair autour du noyau et la couper en gros morceaux. Mettre 400 g de chair de mangue et le jus de fruit de la passion dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 30 secondes/vitesse 5 à 8. Pousser la préparation au fond du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter le sucre gélifiant restant et, gobelet doseur en place, porter à ébullition 15 minutes/vitesse 2/110 °C. Réduire de nouveau la confiture de mangue en purée si nécessaire, gobelet doseur en place, 15 secondes/vitesse 8. Procéder à un test de gélification et prolonger la cuisson si nécessaire.
6. Verser doucement la confiture de mangue sur la confiture de framboises et fermer les pots aussitôt.

CONSEILS : Au frais et à l’abri de la lumière, la confiture se conserve au moins 3 mois.

TEST DE GÉLIFICATION : Déposer une cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide. Incliner légèrement l’assiette. Si la confiture coule, elle doit encore cuire 1 minute. Répéter le test de gélification. Si la confiture se fige au contact du froid, elle est prise.