Religieuses framboise et chocolat blanc

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Ingrédients

Choux :

150 g g Farine de blé Farine de blé
12 cl cl Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
4 Œufs Œuf
80 g g Beurre Beurre

Ganache montée chocolat blanc framboise :

100 g g Chocolat blanc Chocolat blanc
20 cl cl Crème entière liquide Crème entière liquide
100 g g Confiture de framboises Confiture de framboises

Craquelin framboise :

25 g g Beurre Beurre
30 g g Farine de blé Farine de blé
30 g g Cassonade Cassonade
Colorant alimentaire rouge Colorant alimentaire rouge

Chantilly :

20 cl cl Crème entière liquide Crème entière liquide
10 g g Mascarpone Mascarpone
30 g g Sucre glace Sucre glace
200 g g Framboises Framboise

Religieuses framboise et chocolat blanc

Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!

Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Partager la recette
0:50 min.
(12)

Préparation

  1. Commencer par la ganache montée : hacher le chocolat blanc et le placer dans un grand bol.
  2. Porter 7 cl de crème et la confiture à frémissement puis les verser en deux fois sur le chocolat blanc en mélangeant bien à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le reste de crème froide puis placer la préparation au frais.
  3. Pour le craquelin, mélanger le beurre très mou avec la farine, la cassonade et une pointe de couteau de colorant rose. Abaisser le craquelin sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson. Placer la plaque de craquelin bien à plat au congélateur.
  4. Pour les choux, préchauffer le four à 180 °C.
  5. Réunir dans une casserole le lait, 12 cl d’eau, le beurre en morceaux, une pincée de sel et de poivre.
  6. Dissoudre le beurre complètement et porter le tout à frémissement.
  7. Ajouter la farine en une fois et mélanger à l’aide d’une spatule. Dessécher la pâte 30 secondes sur un feu doux puis transvaser dans un grand bol.
  8. Incorporer les œufs un à un puis mettre la pâte en poche munie d’une douille unie.
  9. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher quatre choux d’environ 2 à 3 cm de diamètre puis pocher quatre choux de 4 à 5 cm de diamètre.
  10. Sortir le craquelin et découper des disques de la taille des choux à l’aide d’emporte-pièces. Les disposer sur les choux et enfourner 25 minutes pour les plus petits. Pour les grands, poursuivre la cuisson 10 minutes de plus. .
  11. Monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly ferme. Incorporer le sucre glace progressivement, une fois la crème bien montée. Mettre en poche munie d’une douille cannelée.
  12. Pour l’assemblage, monter la ganache au chocolat blanc au batteur muni d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance proche de celle d’une chantilly bien dense. Mettre en poche munie d’une douille fine.
  13. Garnir les choux de ganache montée.
  14. Coller le petit chou sur le gros à l’aide d’un point de chantilly puis pocher des points de chantilly sur le dessus et déposer une framboise.                     

Laissez-vous tenter !

Mots clés

Desserts

Recettes similaires

Douillon Normand

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Douillon Normand
1:20 h
(0)
Mousse de fromage blanc et pêches caramélisées

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Mousse de fromage blanc et pêches caramélisées
0:45 min.
(5)
Banoffee en verrine à la banane et aux myrtilles

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Banoffee en verrine à la banane et aux myrtilles
1:05 h
(2)
Nougat glacé au citron vert

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Nougat glacé au citron vert
0:45 min.
(7)
Panna cotta au citron vert et compotée de fraises

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Panna cotta au citron vert et compotée de fraises
0:35 min.
(8)
Brochettes d’abricots et pêches blanches sauce ricotta au basilic

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Brochettes d’abricots et pêches blanches sauce ricotta au basilic
0:20 min.
(0)
Bananes rôties à la cannelle

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Bananes rôties à la cannelle
0:10 min.
(3)
Poires rôties au sirop d'érable

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Poires rôties au sirop d'érable
0:20 min.
(1)
Pêches rôties au vinaigre balsamique

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Pêches rôties au vinaigre balsamique
0:20 min.
(27)
Brochettes d'ananas rôties au rhum et crème noix de coco

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Brochettes d'ananas rôties au rhum et crème noix de coco
0:30 min.
(10)
Purée de mangue à la vanille

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Purée de mangue à la vanille
0:25 min.
(0)
Délice aux poires

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Délice aux poires
0:45 min.
(4)
Eclairs à la myrtille

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Eclairs à la myrtille
3:00 h
(5)
Délice aux poires

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Délice aux poires
0:45 min.
(5)
Millefeuille kiwi et pistache

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Millefeuille kiwi et pistache
0:45 min.
(1)