Préparation
- Rincer 1 orange à l’eau chaude et râper finement son zeste. Presser les oranges et réserver 200 ml de jus.
- Faire chauffer 50 ml de jus d’orange avec 100 g de sucre dans une poêle jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.
- Ajouter le cognac (en faisant attention aux éclaboussures) et laisser cuire un peu le caramel. Le verser dans 6 ramequins résistants au four (d’environ 150 ml chacun).
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Mélanger les œufs, les jaunes, le reste de sucre et le zeste d’orange. Ajouter le reste de jus d’orange.
- Ajouter la crème encore tiède à travers un chinois sans cesser de remuer. Verser la préparation dans les ramequins et les disposer dans un grand plat à four pour les cuire au bain-marie.
- Verser de l’eau chaude dans le plat à four de manière à atteindre les 2/3 des ramequins.
- Cuire 40 minutes environ dans le four préalablement chauffé à 150 °C.
- Retirer du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
- Démouler avant de servir.
Laisser-vous tenter!Astuce: Vous pouvez décorer les flans avec des morceaux d’orange.
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